【食譜】魚湯煙斗粉 Fish stew with pipe rigate－滿滿的Omega-3

今天中午看有關旅遊的電視節目，剛好看到介紹法國地中海的「馬賽魚湯」，突然之間就很想喝魚湯Σ(￣□￣，好啦，我承認我是對美食沒有抗拒力的。當天下午就到市場把需要的材料都買回來，這次買來的魚分別是大眼雞Big Eye、三文魚Salmon、還有比目魚Halibut（赤木剛憲╰（‵□′）╯），希望三種不同的魚能為味道帶來覆雜一點的層次，雖然這次要弄的不是「馬賽魚湯」，但一樣是有滿滿的Omega-3的！

由於是晚餐，所以以麵食來配搭，麵食方面選了在每一口都能盛着湯汁的煙斗粉Pipe Rigate，當然可以跟據喜好用其他類型的麵食都可以。

最後以我寶貝的Staub鑄鐵鍋作為點綴<(‵▽′)> ，烹煮完直接上桌，美觀、環保又方便！

材料：

大眼雞1條

三文魚扒1塊

比目魚1塊

白酒半杯

水2杯

鹽適量

黑胡椒適量

辣椒粉Paprika適量

檸檬汁適量

橄欖油適量

煙斗粉（300g，這裡是三人份）

菜芯菜（切絲）

洋蔥1個（切碎）

蒜頭4-5粒（切碎）

蕃茄2個（底部劃十字，熱水煮數分鐘脫皮）

罐頭蕃茄1罐

新鮮百里香Thyme一把（乾百里香也可以但量要少一點）

做法：

1. 燒熱一鍋水，放鹽再放煙斗粉去煮。

2. 大眼雞要先去鱗劏肚去皮（可找魚販代勞），然後把所有魚洗乾淨。

3. 另外用中火燒熱油鍋，下洋蔥煮軟，下蒜泥。把魚下鍋，倒白酒煮一下。

4. 把罐頭蕃茄跟已脫皮的蕃茄壓成泥下鍋跟魚一齊煮，下水2杯、菜絲、檸檬汁、辣椒粉還有百里香煮滾。

5. 用叉子把鍋內的魚肉弄散，把較大的魚骨頭拿走。

6. 把煮好的煙斗粉放入魚湯煮一會，最後用鹽跟黑胡椒調味即成。

備註：
﹣有小朋友或是怕骨頭，可以先把魚起肉，骨頭放魚湯袋子才下鍋。
﹣魚的種類其實可以自由選擇，但避免太多小骨頭的魚種。
﹣很多調味料都標示適量是因為每個人的口味不一樣，最終應該以自己為準。